Responsable Académica: QFB María Elena Cañizo Suárez

Objetivo: 

Reconocer la importancia de la alimentación en el mantenimiento de la salud y prevención de enfermedades crónico-degenerativas con repercusiones negativas para el desempeño físico, mental y laboral de los individuos y mediante la aplicación de  los conocimientos adquiridos a lo largo del diplomado sobre los alimentos y la correcta alimentación poder informar y orientar a los  individuos sanos y /o enfermos, como apoyo  en el control y manejo del estado de salud particular,  sus procesos terapéuticos y cambios en su estilo de vida que mejoren su estado nutricional y calidad de vida.

Módulos: 8


Modulo I.- Química de los nutrimentos y tecnología de los alimentos

Objetivo: Conocer la composición química de los alimentos, incluyendo macro y microcomponentes e identificar sus principales funciones en el organismo y además revisar algunos de los procesos de conservación y almacenamiento de alimentos para establecer ventajas y desventajas en función de la calidad nutrimental de los alimentos.

Módulo II.- Higiene de los alimentos

Objetivo: Explicar la importancia que tiene la higiene de los alimentos para prevenir contaminaciones y enfermedades transmitidas por éstos y así, lograr diseñar procedimientos preventivos para evitar daños potenciales a la salud del consumidor.

Módulo III.- Digestión y metabolismo de los nutrimentos

Objetivo: Revisar las bases fisiológicas y bioquímicas de la digestión, absorción y metabolismo de los nutrimentos, incorporando el análisis de compuestos bioactivos y la influencia de algunos factores genéticos en los procesos metabólicos, con el fin de comprender su impacto en la salud y la nutrición humana.

Módulo IV.- Evaluación del estado nutricional de los individuos

Objetivo: Establecer el método o métodos de la evaluación nutricional del individuo sano en diferentes etapas de la vida o de un grupo de individuos con características similares, aplicando los indicadores y criterios más adecuados a cada caso particular.

Módulo V.- Nutrición en el ciclo de la vida del individuo sano

Objetivo: Conocer y entender la importancia de la nutrición como un proceso bio-psico-social y el impacto que tiene una buena nutrición en la vida del individuo desde el nacimiento hasta la vejez para poder orientar a la población con la elaboración de planes de alimentación personalizados en diferentes etapas de la vida con recomendaciones de hábitos alimentarios saludables para conservar su salud y bienestar.

Módulo VI.- Diseño de planes de alimentación para personas con necesidades especiales debidas a enfermedades crónico-degenerativas

Objetivo: Describir los padecimientos crónico degenerativos más relevantes en México, sus características y aspectos fisiopatológicos que ocurren como resultado de la enfermedad para identificar los cambios en la función y estructura del cuerpo y así, comprender cómo la alimentación puede influir en el desarrollo y manejo de enfermedades específicas mediante la orientación y elaboración de planes de alimentación adecuados con las recomendaciones dietético-nutricionales para minimizar complicaciones, tener mayor control sobre el padecimiento coadyuvando así con el tratamiento médico y  mejorar la salud y calidad de vida de quienes padecen dichas enfermedades.

Módulo VII.- Servicios de alimentación

Objetivo: Diseñar un servicio de alimentos en todas sus áreas administrativas, personal y de infraestructura, determinando controles de costos y de personal para ofrecer alimentos de calidad congruente y específicos a las características del cliente en el servicio de alimentos, usando herramientas como control de inventarios, uso de receta estándar y diseño de menús para una alimentación saludable, completa y equilibrada.

Módulo VIII.- Educación en nutrición

Objetivo: Identificar a la educación nutricional como herramienta fundamental en la formación de un estilo de vida saludable en la población mediante la comprensión de los aspectos y elementos básicos para el desarrollo de un programa efectivo a través del estudio de los canales de comunicación y estrategias educativas para la implementación de un programa de Educación en Nutrición.

CALIFICACIONES